Network
WartaSidoarjo.com - Keju kerap diartikan sebagai makanan khas orang Eropa, namun siapa sangaka Indonesia juga memiliki keju asli yang biasanya disebut dengan Dangke.
Dangke merupakan makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, Indonesia. Dangke terbuat dari susu kerbau atau sapi yang diolah secara tradisional dengan cara direbus sampai mendidih.
Dangke memiliki tekstur seperti tahu dan memiliki rasa yang mirip dengan keju. Dangke juga terkenal memiliki kandungan protein betakaroten yang cukup tinggi.
Baca Juga: Terinspirasi Dari Lingerie, H&M Keluarkan Koleksi Gaun Terbaru
Dangke dibuat dengan merebus susu murni sampai mendidih. Harus ekstra hati-hati saat merebusnya karena sangat mudah meluap dan meluber keluar wadah.
Untuk mendapatkan serat susu (dangke), pada saat rebusan susu sudah mendidih, maka dimasukkan sedikit getah buah pepaya. Kira-kira perbandingannya 2 tetes untuk 1 liter susu. Jangan kebanyakan karena bisa membuat pahit dan gumpalan serat susu tidak bisa mengental.
Getah pepaya berguna untuk memisahkan serat susu (protein) dengan air. Serat susu yang sudah berupa gumpalan-gumpalan kemudian disaring, dibuang airnya, dan kemudian dimasukan dalam cetakan yang terbuat dari belahan batok kelapa. Untuk mendapatkan rasa, bisa ditambahkan garam pada saat direbus.
Konten kreator tiktok si bung bung, mereview rasa danke. Ia menjelaskan danke bertekstur padat, sedikit berair, lalu tidak terlalu asin seperti keju keju pada umunya dan ada sedikit rasa dan bau daun pisang.
Namun, ternyata ada cara khusus untuk menikmati danke di kota aslinya.
Bahan:
Dangke
Garam
Minyak
